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En provenance de Wazuka, trois références de matcha de haute qualité. Un terroir, trois cultivars différents à découvrir. Soyeux, oncteux, à la saveur umami puissante, ils ravieront les adeptes du Chanoyu et feront le bonheur des amateurs de matcha de tous les jours.
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Fruit de nos expériences et de nos envies, nos créations sont élaborées par nos soins, avec des ingrédients de qualité, sans arômes ajoutés. Du thé, des plantes, des écorces de fruits. Simple, léger et bon !
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Du sencha au matcha, en passant par des appelations moins connues, nous vous proposons une sélection sourcée avec soin, ainsi que des créations maison de saison, sans arôme, à boire au quotidien et à partager en famille.
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Même si le temps du thé se suffit à lui-même, écouter un disque, lire un livre en buvant une tasse de thé est un plaisir qu'il faut encourager.
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Sencha
Sencha Okumidori
Un sencha de printemps récolté le 5 mai 2024, élaboré avec le cultivar Okumidori. Étuvé modérément, il donnera satisfaction à tous ceux qui recherchent un thé bien équilibré, végétal, frais, sucré et sans excès d’umami.
Un classique délectable !
Le millésime 2024 se caractérise par une belle une tasse limpide, couleur de jade. L'attaque est plus douce que le 2023. Nous retrouvons cependant les mêmes arômes frais, de peau de pastèque, de pamplemousse, contrabalancés par une rondeur légèrement boisée, pouvant rappeler la noisette. La longueur en bouche ronde et sucrée est rehaussée par les notes fraîches de tannins plutôt sages et une finale presque florale, donnant à l'ensemble un bel équilibre.
Un Okumidori de grande qualité à boire au quotidien.
Préparation
Caractère
Le cultivar Okumidori est originaire de Shizuoka. Croisement du Yabukita et d'un théier natif de la région, il est plutôt dédié au sencha, mais ses qualités en font un cultivar également utilisé pour les thés ombrés et le tencha. Sa productivité est assez similaire au Yabukita. Il est caractérisé par une belle douceur, une faible astringence et un parfum frais, sans lourdeur. Dans la préfecture de Kyoto, cette variété représente environ 12% de la surface cultivée.
Ingrédient : thé vert.