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En provenance de Wazuka, trois références de matcha de haute qualité. Un terroir, trois cultivars différents à découvrir. Soyeux, oncteux, à la saveur umami puissante, ils ravieront les adeptes du Chanoyu et feront le bonheur des amateurs de matcha de tous les jours.
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Fruit de nos expériences et de nos envies, nos créations sont élaborées par nos soins, avec des ingrédients de qualité, sans arômes ajoutés. Du thé, des plantes, des écorces de fruits. Simple, léger et bon !
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Du sencha au matcha, en passant par des appelations moins connues, nous vous proposons une sélection sourcée avec soin, ainsi que des créations maison de saison, sans arôme, à boire au quotidien et à partager en famille.
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Même si le temps du thé se suffit à lui-même, écouter un disque, lire un livre en buvant une tasse de thé est un plaisir qu'il faut encourager.
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Sencha Zairai
Récolté le 6 mai 2024, ce sencha est élaboré à partir de théiers natifs "Zairai" de Wazuka. Issu d'une reproduction patiente par graine et non par bouturage, le thé qui en résulte est élégant, rond et riche tout en ayant un caractère bien trempé.
Un sencha étuvé modérément pour laisser s'exprimer toutes les spécificités de son terroir. Un millésime caractérisé par des notes végétales et florales, accompagnées par des arômes qui ne sont pas sans rappeler celui d'un dessert vanillé. Les tanins sont cette année plus équilibrés qu'en 2023. Un thé complexe à la structure riche et intense qui séduira les amateurs qui ne recherchent pas l'umami à tout prix.
Préparation
Caractère
Ce thé est issu de Zairai, cultures rares au Japon, car 50% moins productives, que les parcelles plantées avec les cultivars classiques, comme le Yabukita. Peu homogènes, mais plus résistants aux maladies, avec des racines plus profondes pour les sujets anciens, ces théiers offrent des thés plus riches en minéraux, gustativement profonds, puissants et complexes.
Ingrédient : thé vert.